Cardápio saudável para o Réveillon

Salada de abacate com romã

Ingredientes:

Salada

2 talos de salsão
1 romã
1 abacate
½ limão
Alface crespa
Alface roxa
200g de cenouras, cortadas em rodelas
50g de brotos de feijão
1 maço pequeno de cebolinha
Molho
1 colher (sopa) de vinagre de maçã
Sal marinho a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
4 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
Modo de preparo:
Salada
Corte o salsão em pedaços de 2 cm. Abra a romã e retire as sementes. Reserve. Processe o abacate e junte o suco de limão. Reserve. Arrume as folhas de alface crespa e roxa em uma saladeira, acrescente os talos de salsão, as sementes da romã, o abacate, as cenouras e o broto de feijão.
Molho
Em um recipiente misture o vinagre de maçã, o sal marinho e a pimenta-do-reino e vá acrescentando o azeite de oliva extra virgem aos poucos, misturando até ficar com uma consistência homogênea.
Montagem
Regue a salada e salpique a cebolinha. Decore com sementes de romã e um galho de cebolinha verde. Sirva em seguida.

Arroz integral germinado com lentilhas germinadas

Ingredientes:

1 xícara (chá) de lentilha germinada
3 xícaras (chá) água (fria)
2 colheres (sopa) de óleo vegetal de soja
2 dentes de alho picado
1 xícara (chá) de arroz cateto integral germinado
1 xícara (chá) de água (fervente)
1 xícara (chá) de caldo do cozimento da lentilha (reservado)
Sal marinho à gosto
Modo de preparo:
Em uma panela, coloque as lentilhas germinadas e três xícaras de água (fria). Ligue o fogo a nível médio e conte 30 minutos. Quando começar a ferver, baixe o fogo. Durante o cozimento das lentilhas, prove-as para verificar o cozimento. Escorra as lentilhas, mas reserve uma xícara (chá) do caldo. Em outra panela, refogue o alho no óleo. Junte o arroz integral germinado e refogue até ficar bem dourado. Adicione a água, a lentilha cozida e o caldo reservado, misture e deixe cozinhar. Tempere com sal marinho. Está pronto pra servir.

Tomates recheados com pasta de ricota e alho

Ingredientes:

4 tomates médios
2 xícaras de chá de ricota cortada em cubos
1 colher (chá) de ervas finas
2 dentes de alho espremidos ou socados
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
Sal marinho a gosto
1 colher de sopa de salsinha picada para decorar
4 folhas de manjericão para decorar
Modo de preparo:
Com uma faca bem afiada, abra os tomates pela tampa (parte superior). Tire as sementes e deixe escorrer toda a água, colocando-o de cabeça para baixo. Reserve. Coloque a ricota no processador e bata até que fique bem pastosa. Acrescente os outros ingredientes e bata para misturar. Com a ajuda de uma colher de sobremesa, recheie os tomates. Leve ao forno pré-aquecido por 10 minutos. Polvilhe a salsa picada e decore cada tomate com uma folha de manjericão.

Trouxinhas integrais de alho-poró

Ingtredientes:

Massa
1 ovo
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
1 pitada de sal marinho
Óleo de coco (para untar a frigideira)
Recheio
1 colher (sopa) de óleo de soja
1/3 de cebola picada
½ unidade de alho-poró picado
15g de manteiga
1 colher de sopa de farinha de trigo
300ml de leite
2 colheres de sopa de creme de leite light
Modo de preparo
Massa
Bata os ingredientes no liquidificador (exceto o óleo de coco). Aqueça uma frigideira com um pouco de óleo de coco e despeje uma concha cheia da massa. Vá girando a frigideira de forma que a massa se distribua por igual. Doure dos dois lados, reserve.
Recheio
Refogue a cebola no óleo. Acrescente o alho-poró. Quando estiver macio, adicione a manteiga e a farinha já dissolvida no leite. Mexa até engrossar. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Disponha a massa sobre a mesa, coloque uma porção de recheio sobre cada uma delas e amarre-as com uma tirinha de alho-poró.

Bacalhau ao forno

Ingredientes:

500 g de bacalhau em lascas dessalgado
Leite desnatado suficiente para aferventar
500 g de batatas cortadas em rodelas e pré-cozidas
3 tomates maduros cortados em rodelas
1 pimentão verde cortado em rodelas
2 cebolas em rodelas finas
3 ovos cozidos cortados em rodelas
150 g de azeitonas pretas picada
1 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva extra virgem
1/2 xícara (chá) de salsa picada
Sal marinho (se necessário)
Modo de Preparo:
No dia anterior: dessalgue o bacalhau deixando-o de molho em água, de um dia para o outro, trocando quatro vezes. Afervente o bacalhau no leite e escorra. Em um refratário, alterne camadas de bacalhau com camadas de batata, tomate, pimentão, cebola, ovo e azeitona. Regue as camadas com o azeite e polvilhe a salsa. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 35 minutos. Se precisar, adicione sal.

Salada de frutas frescas e secas ao molho de iogurte

Ingredientes:

1/2 abacaxi
2 goiabas vermelhas
4 kiwis
1/2 melão
30 morangos
2 papaias
1 xícara (chá) de damasco seco
1 xícara (chá) de nozes
2/3 de xícara (chá) de castanha-do-pará picada
1 ¼ de xícara (chá) de uva-passa preta
1 1/2 xícara (chá) de iogurte natural
1/3 de xícara (chá) de açúcar mascavo
Amêndoas em lascas a gosto (para decorar)
Modo de preparo:
Corte as frutas frescas em cubos, coloque em uma travessa grande ou em taças individuais. Cubra com filme plástico e leve para gelar. Numa tigela, bata o iogurte com o açúcar e reserve. Corte o damasco em lascas. Adicione as nozes e a castanha. Na hora de servir, salpique as frutas secas por cima das frutas frescas e acrescente o creme de iogurte. Finalize salpicando um punhado de amêndoas em lascas.

Caipirinha sem álcool de limão com gengibre e hortelã

Ingredientes:

½ limão cortado em quatro partes
1 colher (café) de gengibre fresco picado e descascado
4 folhas de hortelã fresca
1 ½ colher (chá) de açúcar demerara
1 copo (180ml) de água com gás
Gelo a gosto
Modo de preparo:
Em um copo, amasse o limão. Adicione o gengibre, a hortelã e o açúcar demerara. Acrescente a água com gás e misturar. Adicionar gelo picado e servir.

Créditos: revistasaude

Feliz Natal!

Na minha distante cidade, o Natal simbolizava esperança, pois era “Jesus” quem nos presenteava – coisas simples, suficientes para encher meus olhos de lágrimas! 

Corria em volta da casa, tentando Encontra-lo – era muito importante o abraço envolto de brilho que guardava para o Mestre Divino.  

O tempo passa e levamos na alma a inocência e o frescor para acalentar os nossos sonhos cheios de esperança que transformam os desejos em luz.

Então, que tal usar a corda do sentimento, como se fossemos tocar uma guitarra? Sinta como não basta ferir uma corda de qualquer maneira – é preciso conhecer as várias posições para as notas, a composição dos acordes, a peça que se vai tocar, os acompanhamentos e o ritmo... 

Enfim, inserir os tons e os sons de cada corda na harmonia total das seis cordas. Quando o coração multiplicar as palpitações na intensidade da emoção, deixemos vibrar também as outras que existem em nós: inteligência, a força de vontade, no modo de encarar a vida, no espírito do sacrifício, olhar para os mais necessitados para o despertar da alma.

Como criança, nesta magia, vamos desenhar o amor nos nossos corações, transformar nossa essência - e diante do infinito, na linha do horizonte, navegar no brilho do amor!

Sim, o amor de verdade - é a única obra prima que não se improvisa.

Abracemos a fé, a oração... Amemos, amemos, amemos! Profundamente, demasiadamente!

E aí, não tem jeito – vai fluir o prenúncio do amor que dominará toda a nossa vida!

Deixo aqui o meu carinho a todos, desejando um feliz Natal e um Ano Novo repleto de paz, realizações!

Saladas especiais para a ceia de Natal

Salada de rúcula com molho de manga

Ingredientes

1 maço de rúcula

2 mangas maduras e firmes cortadas em cubos

1 cebola média cortada em rodelas finas

Molho:

1/4 de xícara de água

1/2 manga cortada em cubos

2 colheres (sopa) de azeite

2 colheres (sopa) de suco de limão

Sal a gosto

Preparo:

Lave bem as folhas de rúcula e enxugue-as. Em uma saladeira, misture as

folhas, os cubos de manga e a cebola. Prepare o molho batendo no

liquidificador a água, a manga, o azeite, o suco de limão e sal - sirva a salada

com o molho.

Rendimento: 4 porções

Carpaccio de legumes

ingredientes

4 xícaras de água

3 cubos de caldo de legumes

2 berinjelas cortadas em fatias finas

2 abobrinhas cortadas em fatias finas

3 cenouras cortadas em fatias finas

10 folhas de alface crespa

10 folhas de alface roxa

1/2 maço pequeno de rúcula

15 folhas de hortelã fresca picada

Molho para salada de sua preferência

Preparo

Em uma panela grande, ferva a água e dissolva os cubos de caldo de

Legumes - coloque as fatias de berinjela e cozinhe em fogo alto por 5

minutos com a panela destampada, mexendo de vez em quando - retire com uma escumadeira, escorra e reserve. Junte as fatias de abobrinha e cozinhe por mais 5 minutos, com a panela destampada, mexendo às vezes - retire do

fogo, escorra e reserve. Repita a operação com a cenoura e cozinhe até

secar o líquido. Reserve.

Montagem: forre o fundo de uma saladeira grande intercalando as folhas de

alface crespa, alface roxa e rúcula. Coloque as fatias de berinjela no centro

do prato - coloque ao redor as fatias de abobrinha e por último as fatias de

cenoura. Salpique a hortelã picada por toda a superfície. Cubra com o molho

de sua preferência e sirva em seguida.

Dicas

Para cortar as fatias bem finas utilize um cortador de legumes bem afiado.

Para facilitar o preparo em dias de festa, cozinhe as tiras de legumes e

conserve na geladeira em tigelas separadas cobertas com filme plástico.

Monte a salada pouco antes de servir.

Rendimento: 5 porções

Salada de berinjela assada

Ingredientes

2 kg de berinjela

1 pimentão verde

1 pimentão vermelho

1 pimentão amarelo

3 cebolas picadas

Azeitonas a gosto

1 pacotinho de orégano

500 ml de azeite extra virgem

Tempero a gosto

Salsinha e cebolinha a gosto

Preparo

Corte as berinjelas em tirinhas pequenas e os pimentões em tirinhas

médias. Em seguida acomode as tirinhas de berinjela em uma assadeira,

coloque os pimentões, as cebolas, as azeitonas, a salsinha e a cebolinha

picadas, um pouco de tempero e por último o azeite até molhar bem - leve ao

forno a 220 graus e deixe assar por 1 hora e 30 minutos mexendo sempre.

Sirva gelado de preferência de um dia para o outro.

Rendimento: 10 porções

Salada de natal

ingredientes

Folhas de meio pé de alface roxa

Folhas de meio maço de rúcula

1 xícara de uvas rubi, sem caroço, cortadas ao meio

12 tomates cereja

4 colheres (sopa) de passas claras

Molho:

6 colheres (sopa) de creme de leite

6 colheres (sopa) de água

1 colher (sopa) de vinagre balsâmico

1 colher (chá) de sal

Preparo

Em uma saladeira, disponha as folhas de alface e de rúcula e, por cima, a

uva, o tomate cereja e as passas - à parte, prepare o molho: em um recipiente pequeno ou molheira coloque o creme de leite, a água, o vinagre e o sal, e misture. Sirva a salada com o molho à parte.

Rendimento: 6 porções

Salada de alface, rúcula, ovos e pimentão

ingredientes

3 dentes de alho picados

5 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 pé de alface crespa

1 maço pequeno de rúcula

12 ovos de codorna cozidos e sem casca

1 pimentão em conserva cortado em tiras finas

100 g de azeitonas pretas médias

Sal a gosto

Preparo

Frite levemente o alho no azeite de oliva. Retire do fogo, misture o sal e deixe amornar. Lave a alface e a rúcula e seque com toalha de papel. Disponha numa saladeira, distribua os ovos inteiros ou partidos ao meio, o pimentão e as azeitonas. Regue com o alho frito e o azeite.

Salada waldorf

ingredientes

1/2 alface americana picada

6 folhas de rúcula

6 folhas de alface roxa

5 nozes-pecã picadas

1 talo de salsão lavado e picado

1 maçã fuji descascada e cortada em cubinhos

3 nabos descascados e ralados em fitas

1/4 de forma de queijo-de-minas cortado em cubinhos

Molho:

2 colheres (café) de sal

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

1/2 colher (sopa) de sementes de gergelim

Suco de 1/2 limão-cravo

Folhas de hortelã

Folhinhas de salsa

Gotas de limão

Gotas de shoyu (opcional)

Preparo

Faça a higienização das verduras e arrume no fundo de uma saladeira.

Tempere com o limão e o azeite - reserve. Distribua as nozes, a maça, os

nabos e o queijo sobre as folhas verdes. Enfeite com a salsa. Salpique com o

gergelim, o limão e as folhas de hortelã. Acerte o sal e sirva.

Rendimento: 6 porções

Salada de escarola com tangerinas

Ingredientes

8 tangerinas descascadas e cortadas em rodelas

1 escarola lavada e cortada em tiras (reserve na geladeira)

1 cebola cortada em anéis finos

1 taça de vinho de xerez seco

12 azeitonas

4 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 colher (sobremesa) de salsa picada

Sal e pimenta a gosto

Preparo

Coloque os anéis de cebola de molho em água durante 10 minutos. Escorra

bem e deixe-os macerando no xerez durante pelo menos 1 hora - em

seguida escorra-os novamente e coloque-os num recipiente junto com as

rodelas de tangerina, as azeitonas e três colheres de azeite. Tempere com

sal e pimenta a gosto e deixe repousar à temperatura ambiente durante 30

minutos - retire a escarola da geladeira e coloque numa saladeira. Por cima

da escarola coloque a mistura de tangerinas, cebolas e azeitonas, polvilhe

com a salsa e regue a salada com a colher restante de azeite.

Salada de folhas com vinagrete de laranja

Ingredientes

Um punhado de folhas de alface crespa escura (roxa)

Um punhado de alface americana

1 xícara de repolho roxo picado (não muito fininho)

1 carambola bem amarelina (que são mais doces, mesmo tendo o gosto

azedinho ao mesmo tempo)

Para o vinagrete de laranja:

1/4 de xícara de suco de laranja natural fresco

1/2 colher (chá) de sal

1/4 de colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora

1 colher (chá) de raspas de laranja

1 colher (chá) de mostarda dijon

1/2 xícara de azeite extra-virgem

Preparo

Disponha as verduras e a carambola numa saladeira e reserve. Prepare o

molho misturando os cinco primeiros ingredientes e depois vá

acrescentando o azeite até emulsionar com um fouet. Sirva em seguida.

Salada quente oriental

Ingredientes

100 g de brotos de soja

100 g de cogumelos

1 pimentão vermelho

1 pimentão amarelo

1 alho-poró

1 cebola

1 cenoura

1 copo de vinho do porto

1 xícara (café) de caldo de legumes

1 colher (sopa) de shoyu

1 colher (sopa) de vinagre balsâmico

1 colher (café) de alecrim

Pimenta a gosto

Preparo

Aqueça o caldo de legumes, junte a cebola, a cenoura e o alho-poró,

cortados à juliana. Deixe refogar durante 3 minutos, adicione os pimentões e

os cogumelos também cortados à juliana, os brotos de soja e deixe cozinhar

por mais 5 minutos com a panela tampada - tempere com o shoyu, o vinagre

e o vinho, misture tudo cuidadosamente e cozinhe por mais 5 minutos.

Quando os legumes estiverem cozidos, polvilhe com o alecrim, tempere com

pimenta moída e sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções

Panzanella

Ingredientes

8 fatias grossas de pão italiano

10 tomates

1/2 pepino

1/2 cebola roxa

1/2 xícara de azeitonas pretas sem caroço

2 colheres (sopa) de manjericão fresco

Raspas da casca de 1 limão

55 ml de azeite de oliva extra-virgem

2 colheres (chá) de aceto balsâmico

Sal e pimenta a gosto

Preparo

Corte o pão em cubos pequenos, coloque-os em uma travessa rasa e

adicione água para umedecer o pão - deixe descansar por 30 minutos.

Esprema o excesso de água e esmigalhe o pão em uma tigela grande. Pique

os tomates, o pepino, a cebola e as azeitonas e acrescente ao pão,

juntamente com o manjericão e as raspas - mexa bem. Misture o azeite e o

vinagre e regue a salada. Mexa bem, cubra e refrigere por 30 minutos, no

mínimo.

Salada italiana

Ingredientes

1/2 maço de rúcula

1 cebola média

2 tomates médios

1 colher (chá) de sal

1 laranja-pera

6 azeitonas pretas médias

Molho:

5 colheres (sopa) de azeite de oliva

2 colheres (sopa) de água

1/2 colher (chá) de açúcar

1/2 colher (chá) de sal

1/2 colher (sopa) de mostarda

1/2 colher (chá) de ervas finas

Preparo

Faça a higienização das folhas de rúcula - enquanto isso, descasque a

laranja retirando toda a parte branca de forma que fique só a polpa - corte em rodelas e reserve. Corte a cebola também em rodelas, desprenda os anéis

cortados, coloque em um prato fundo com 1 colher (chá) de sal, misture bem

e deixe descansar por 15 minutos. Em seguida lave a cebola para retirar o

excesso de sal e reserve. Corte os tomates em rodelas e reserve.

Molho:

Em uma tigela coloque o azeite de oliva, a água, a mostarda, o açúcar, as

ervas finas e o sal. Misture bem com um garfo para formar um molho

homogêneo.

Montagem:

Forre uma saladeira com as folhas de rúcula. Faça camadas com as rodelas

de tomate, as de laranja e as de cebola e por último, coloque as azeitonas

pretas. Despeje o molho sobre a salada e sirva imediatamente.

Salada de lentilhas e tomates cereja

Ingredientes

400 g de lentilhas

12 tomates cereja

1 buquê de manjericão

1 cebola pequena

6 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

Sal e pimenta do reino preta a gosto

Preparo

Cozinhe a lentilha em bastante água com sal por 20 a 25 minutos e escorra.

Prepare uma mistura com 4 colheres de azeite, uma pitada de sal e uma

de pimenta - limpe, lave e enxugue o manjericão. Pique algumas folhas com

a mão e reserve as demais.

Limpe e lave os tomates e corte-os ao meio no sentido do comprimento.

Transfira-os para a saladeira e tempere com a emulsão preparada e

algumas folhas de manjericão picadas.

Descasque a cebola, corte-a em rodelas finas e refogue-as na frigideira

antiaderente com 2 colheres (sopa) de azeite. Acrescente as lentilhas,

tempere com sal e pimenta e, mexendo bem para pegar sabor, cozinhe em

fogo baixo por 3 a 4 minutos.

Coloque as lentilhas na saladeira, juntamente com os tomates, acrescente

as folhas de manjericão inteiras e misture delicadamente. Distribua a salada

em pratos e sirva.

Rendimento: serve 4 pessoas

Salada grega

ingredientes

2 tomates cortados em quatro

1 pepino japonês sem semente em fatias

2 colheres. (sopa) de pimentão verde cortado em cubos

2 colheres. (sopa) de cebola roxa cortada em cubos

6 azeitonas sem caroço picada

2 colheres. (sopa) de queijo cottage

2 colheres. (café) de hortelã

2 colheres. (café) salsa

2 colheres. (café) de vinagre de vinho tinto

2 colheres. (café) de molho de pimenta vermelha

2 colheres. (chá) de azeite

Sal a gosto

Preparo

Em uma vasilha, junte os temperos - emulsione com um batedor de arame e

regue a salada - monte a salada: cottage no centro, tomates ao redor, pepino

num círculo mais externo - sobre os tomates coloque o pimentão e a cebola.

Ao redor do cottage, ponha as azeitonas. Regue o molho no centro do

cottage.

Rendimento: 4 porções

Créditos: news.med.br

Bacalhau de Natal

Bacalhau com batatas

Ingredientes

1 Kg de Bacalhau do Porto

1 litro de leite

1 Pimentão verde

1 Pimentão amarelo

1 Pimentão vermelho

4 Tomates

3 Cebolas

10 batatas

1 vidro de palmito

Azeite extra virgem a gosto

2 colheres de sopa de vinho branco

Azeitonas pretas portuguesas a gosto

Orégano a gosto

Folhas de manjericão frescas a gosto

Receita para 4 pessoas

Preparo

Retire o couro das postas ainda secas e dessalgue o bacalhau - em seguida coloque-as num pirex com água e deixe na geladeira por 24 horas. Nesse período troque de água pelo menos três a quatro vezes. Cozinhe o bacalhau no leite em fogo médio por 10 minutos – escorra bem. Depois, cozinhe as batatas no mesmo leite por 8 minutos (não deixe ficar mole).

Unte um pirex grande com azeite. Coloque as postas do bacalhau e em seguida as batatas, o palmito, os pimentões, os tomates e as cebolas cortadas em rodelas. Depois regue generosamente com o azeite extra virgem e o vinho branco - adicione as azeitonas e salpique um pouco de orégano e as folhas de manjericão. Leve ao forno por 30 minutos.

Bambamel Natural

Bolinho de bacalhau

O bolinho de bacalhau do Mercado Municipal de São Paulo, o Mercadão, é um dos mais conhecidos da cidade. Se você já teve a chance de experimentar e quer comer de novo, ou nunca experimentou e tem vontade, a hora é essa.

Ingredientes 

1 kg de bacalhau
Água, o suficiente para deixar de molho
Azeite de oliva, o suficiente
300 g de batata cozida e amassada
Quatro colheres (sopa) de amido de milho
Dez dentes de alho amassados
50 ml de azeite de oliva extravirgem
2 colheres (sopa) de salsinha picada
Óleo quente, o suficiente
Um ovo
Preparo
Para dessalgar o bacalhau, coloque-o de molho na água. Troque-a de três em três horas, por seis vezes. Em seguida, cozinhe o bacalhau e desfie-o. Deixe esfriar. Regue o bacalhau com o azeite de oliva e deixe descansar por 12 horas. Acrescente a batata e misture bem. Em seguida, acrescente, nesta ordem e sem parar de mexer, o amido, o ovo, o alho, o azeite e a salsinha, e misture até que fique homogêneo. Unte as mãos com um pouco de azeite e modele os bolinhos. Frite-os no óleo quente.

Rendimento: 20 unidades
Tempo de preparo: 40 minutos (+ 30 horas para dessalgar o bacalhau, cozinhá-lo e deixá-lo descansar no azeite)
Grau de dificuldade: moderado

Créditos: entretenimento.r7.com 
Imagem: Reprodução

Jesus - A Estrela na senda dos iniciados espirituais

Você me pede que eu lhe fale algo sobre Jesus. E lhe digo que, para os iniciados espirituais, Ele é como uma Estrela.
E a sua Luz brilha no céu escuro da noite das ilusões dos homens.


Abrir o coração para Ele significa abdicar de qualquer intenção negativa...
E não importa o que o passado de alguém mostre; o Amor a tudo regenera.


Para os que jornadeiam pelas coisas do espírito, Jesus é um farol na senda.

E os iniciados o conhecem no silêncio da meditação e nos pensamentos generosos.
E eles voam com Ele, nas asas da prece e nas lides da assistência espiritual.
Eles conhecem o Seu abraço amoroso, secreto, de coração a coração.
Ele é a Estrela que paira sobre suas cabeças e a inspiração de suas obras.
Nos momentos de provação, os iniciados pensam n'Ele, com confiança, e oram...


Então, o Amor faz morada em seus centros vitais, tornando-os fortes e lúcidos.
E, mesmo nos lugares escuros e frios, a Chama do Espírito os aquece plenamente.
A Flama Espiritual é sua companheira secreta - está dentro do coração deles. Meu irmão de bons propósitos, Jesus é maior do que aquilo que os homens sabem.
Ele é o raiar da aurora no horizonte escuro dos que sofrem - é o Médico Estelar.
Os iniciados não o reverenciam como ícone religioso, mas, como o Amigo de todos.


Eles O respiram... E ganham novas forças na senda - e prosseguem firmes.
Eles O amam... E suas mãos irradiam estrelinhas de cura - e eles se alegram.
Eles O tocam... E são tocados por Ele, em Espírito e Verdade - no coração.
Eles O conhecem... E são conhecidos por Ele - porque são da Luz.
Portanto, pense n'Ele como uma Estrela de Amor - a Luz portentosa.
Para que a sua senda seja sempre iluminada e protegida por Ele.
Meu irmão na Luz, que os seus passos sempre sejam generosos e coerentes.

Autor: Wagner Borges é pesquisador, 
conferencista e instrutor de cursos de Projeciologia
e autor dos livros Viagem Espiritual 1, 2 e 3 entre outros.
Créditos: somostodosum.ig.com.br 
Imagem: Reprodução

Tenha uma ceia de Natal mais saudável

Para muitos, o Natal representa uma exceção à regra no âmbito das dietas alimentares. Mas nem todas as pessoas convivem bem com a ideia de comer em excesso. Há que saber encontrar um ponto de equilíbrio. Um Natal com mais sabor e menos calorias só depende de si.

Entradas: preparar o apetite
Começando a refeição com a entrada certa, irá acalmar o apetite, preenchendo o estômago de forma inofensiva e deixando menos espaço para as sobremesas. 

Comece por saborear uma sopa de legumes. A sopa é sempre uma boa alternativa, já que é um alimento rico em água e em fibras que promovem uma boa digestão dos nutrientes. Simultaneamente, proporciona uma sensação de saciedade, acalmando o apetite. Evite os purês de feijão ou de grão, preferindo caldos de legumes.
Bebidas: beber com moderação
As bebidas alcoólicas acrescentam muitas calorias a uma refeição. Por isso, nada de abusos. Em plena época de festa, tem todo o direito de beber um ou dois copos de vinho. Mas evite os excessos e procure saborear bem cada momento. E se tiver sede, beba água mineral.

Bacalhau: o rei da festa
O bacalhau é um alimento saudável, rico em proteínas e pobre em gordura. Só se lhe juntar natas ou maionese é que irá consumir calorias em excesso. Evite o bacalhau demasiado salgado e prefira bacalhau cozido. Utilize sempre azeite, rico em ácidos gordos monoinsaturados, benéficos para a saúde cardiovascular. 

Prefira azeite nacional virgem extra, com acidez inferior a 1%. Servindo o bacalhau com vegetais cozidos, poderá ingerir fibras, clorofila e vitaminas do complexo B e C. Ricas em fibra e praticamente isentas de calorias, as couves permitem uma maior sensação de saciedade, atrasando a absorção de açúcares.

Sobremesas: fruta, nunca é demais
No Natal, a fruta é muito utilizada para decorar a mesa. Aproveite o fato da fruta estar à mão e dê preferência às frutas frescas da estação ou mesmo a frutas exóticas. Assim, poderá relegar as sobremesas mais calóricas para segundo plano ou mesmo para fora das refeições.

E se não consegue resistir aos doces, opte por apenas um ou dois doces de colher. Sirva-se de pequenas quantidades e seja a pessoa que se alimenta mais devagar. Deste modo, irá até saborear o seu doce melhor do que todos os outros.

Fritos: saboreie o lado mais saudável
O Natal não seria o Natal sem sonhos, filhoses ou rabanadas. Mas, frequentemente, as receitas abusam da quantidade de gordura, açúcar e ovos. Em nome de um Natal mais saudável, siga estas dicas: para as frituras, use óleo de amendoim de origem vegetal, pois aguenta muito bem as altas temperaturas. Sempre que possível, substitua o grão e batata doce pela abóbora. 

Reduza para metade a quantidade de açúcar sugerida nas receitas, substituindo a metade restante por adoçantes, como por exemplo a frutose. Este adoçante é 100% natural, possuindo cerca do dobro do poder adoçante do açúcar. Deste modo, metade da quantidade bastará para tornar a receita doce ao paladar. Em vez de polvilhar sobremesas com açúcar, utilize geleia de milho para conferir brilho. Substitua farinhas refinadas por produtos integrais. Evite o leite gordo e dê preferência ao leite desnatado ou ao "leite" de soja.

Frutos secos: calóricos mas nutritivos
Mais de 50% de composição dos frutos secos é gordura. Mas trata-se da chamada "gordura boa", ou seja, óleos vegetais monoinsaturados que favorecem a redução do colesterol e ajudam a combater as doenças de coração. Mas não deixam de ser alimentos muito calóricos (cerca de 600 calorias/100 gramas), pelo que se devem consumir com moderação.

Frutas cristalizadas: um alimento a evitar
As frutas cristalizadas são bastante calóricas. Sempre que possível, prefira fruta fresca cujo valor calórico é bastante reduzido, sendo uma boa fonte de fibras, vitaminas e minerais.
Para finalizar, tenha sempre em conta que as papilas gustativas encontram-se na boca e não no estômago. Por isso, procure desfrutar ao máximo das subtilezas do paladar e concentre-se na textura e no aroma dos alimentos. Além de evitar a ingestão rápida e automática de calorias, irá desfrutar mais intensamente destes doces momentos de prazer.

Créditos: Rituais de vida saudável

Delícias natalinas: rabanada assada, maionese doce

Quem não conhece a famosa rabanada, muito comum na época de Natal? São aquelas fatias de pão dormido, banhadas no leite e ovos, fritas e envolvidas em açúcar com canela.

Como surgiu esse prato? É de origem europeia (nasceu em Portugal) e o Brasil de lá herdou esta delícia!

Os portugueses chamam as rabanadas de “fatia dourada”, “fatia-de-parida” ou  de “fatia de mulher parida”. Pois reza a lenda que mulher pobre, sem ter quase nada para comer, precisava amamentar seu filho recém-nascido. O único alimento que ela conseguiu foram restos de pão dormido molhados com leite adocicado.

A história conta que a moça teve tanto leite que amamentou seu menino e ainda sobrou pra outros bebês famintos! Assim, a rabanada acabou virando símbolo de prosperidade e fartura, sendo servida nas festas de fim de ano.

Quem se contenta com uma fatia? Que tal deixar a receita mais saudável, substituindo alguns ingredientes?

Ingredientes:

6 pãezinhos amanhecidos

1 xícara de açúcar orgânico

1 litro de leite desnatado

3 ovos

1 colher de chá de canela em pó para polvilhar

1 colher de óleo de girassol

Um punhado de frutas: morangos, framboesas, cerejas e lichias.

Preparo:

Unte uma assadeira com o óleo, corte o pão em fatias de mais ou menos 2 cm e arrume na assadeira. Esquente o leite com o açúcar, bata os ovos e adicione ao leite morno.

Jogue o preparo sobre as rabanadas e leve para assar em forno quente até dourar.

Após esfriarem, decore com as frutas.

Bambamel Natural

   

Maionese doce

Ingredientes
1 lata de pêssegos em calda light, picados em cubos pequenos.

1 abacaxi natural em cubos pequenos.

2 maçãs em cubos pequenos

50 g de passa pretas

50 g de passas brancas

250 g de frutas cristalizadas

50 g de nozes, avelãs e amêndoas

250 g de maionese light 
2 xícaras (chá) de creme de leite light

Preparo
Misture as nozes, avelãs, amêndoas picadas, passas, frutas cristalizadas, abacaxi, pêssego sem a calda e a maçã. Por último, a maionese e o creme de leite. Misture tudo e sirva.

Rendimento: 15 porções Calorias: 200 kcal (100 gramas)

Créditos: revistavidanatural
Imagem: Reprodução