Gorduras: elas geram dúvidas

Uma pesquisa feita, com 600 pacientes do Instituto Dante Pazzanese de Cardiologia (responsável pelo trabalho, o cardiologista Daniel Magnoni), em São Paulo, mostra que a maioria não compreende muito bem as diferenças entre os tipos de ácido graxo. 

Olha um exemplo: 57% acham melhor manter distância da versão poli-insaturada, aquela considerada amiga da saúde. Também fica clara a confusão na hora de decidir quais alimentos abrigam as gorduras do bem. Mas, esses mesmos pacientes, sabem que as saturadas e as trans não são recomendadas.

Mitos

Visto como vilão, o ketchup é produzido com tomates e, assim, isento de gorduras.

A margarina não é lotada de colesterol, como muitos acreditam.

Outra injustiçada, a maionese não é rica em gorduras ruins.

Verdades

A bolacha recheada e a manteiga foram considerados alimentos menos saudáveis.

A maioria apontou o requeijão como fonte de gorduras saturadas.

Tipos gordurosos

Poli-insaturadas

Derrubam o colesterol ruim, os triglicérides e a pressão arterial, beneficiando o coração.

Fontes: peixes oleosos, como salmão e sardinha, além de óleos vegetais.

 

Monoinsaturadas

As evidências também apontam que elas reduzem o risco cardíaco.

Fontes: abacate, azeite, linhaça e óleos de canola e de milho.

 

Saturadas

Estão associadas ao aumento de colesterol ruim, entupimento das artérias e doenças do coração.

Fontes: embutidos, carnes gordas, leite e derivados integrais.

Trans

Essa gordura é um perigo, já que está por trás de males que afligem o peito. Portanto, fique de olho no rótulo.

Fontes: biscoitos industrializados, sorvetes cremosos e salgadinhos.

Créditos: Revista “Saúde”