Hambúrguer de abóbora e grão de bico

Hambúrguer de abóbora

Ingredientes

4 xícaras de abóbora picada (400 g)
1 colher (café) de cominho
1 colher (café) de canela em pó
1 pitada de açúcar
1/2 xícara de mix de aveia em flocos finos com linhaça triturada
1 cebola pequena picada
1 dente de alho grande picado
1/2 xícara de salsinha picada
Sal e pimenta-do-reino
1 1/2 colher (sopa) de azeite para fritar

Preparo

Tempere a abóbora com o cominho, a canela e a pitada de açúcar. Envolva-a no papel-alumínio e leve para assar por 30 minutos ou até que esteja macia e firme. Amasse a abóbora ainda quente com um garfo, grosseiramente. Junte o mix de aveia com linhaça, a cebola, o alho, a salsinha, sal e pimenta. Leve à geladeira para descansar por 1 hora. 

Modele os hambúrgueres. Aqueça uma frigideira antiaderente untada com o azeite e grelhe os hambúrgueres até dourarem. Sirva quente acompanhado de salada verde ou legumes salteados.

Rendimento: 13 hambúrgueres de 40 g cada

Fonte: Cantinho Vegetariano

Hambúrguer de grão de bico

Ingredientes

1/2 xícara de grão-de-bico
500 ml de água
1/2 xícara de farinha de trigo integral
1/2 xícara de gérmen de trigo tostado
1/4 de xícara de fécula de batata
1/2 dente de alho pequeno amassado
1 colher (chá) bem rasa de sal
Pimenta-rosa moída, manjerona e açafrão a gosto (apenas pitadas)

Preparo

Cubra o grão-de-bico com a água e deixe-o de molho por 8 horas. Escorra a água em que ele ficou de molho e jogue-a fora. Ponha o grão-de-bico na panela de pressão e acrescente nova água (500ml). Leve ao fogo e cozinhe por 20 minutos (a contar do momento em que a panela começar a apitar). 

Deixe o grão-de-bico amornar e bata-o, com a água do cozimento, no liquidificador. Coloque-o em uma vasilha e acrescente o restante dos ingredientes. Misture até obter uma massa meio mole. Modele oito bolinhas e, com a palma das mãos umedecida, achate-as, formando hambúrgueres. Acomode-os em uma fôrma untada e leve ao forno alto (230°), preaquecido. Asse por 20 minutos, virando-os na metade do tempo.

Rendimento: 8 unidades

Fonte: Livro – A Cozinha Vegetariana de Astrid Pfeiffer | Via Cantinho Vegetariano

Créditos e imagens: enviado por e-mail (vista-se.com.br/redesocial/hamburguer-de-abobora/ - vista-se.com.br/redesocial/hamburguer-de-grao-de-bico/)