Laranja – pura vitamina

Aspectos nutricionais - a laranja é bastante conhecida por suas qualidades nutricionais. Ela é fonte de vitamina C, tem antioxidantes, que auxiliam contra os radicais livres e melhoram a qualidade de vida. Contém cálcio, potássio e fósforo. Se ingerida junto com as refeições, auxilia na absorção do ferro e na formação dos dentes. 

Protege contra doenças cardiovasculares e ajuda na diminuição dos níveis de colesterol, conta Silvia Honorato da Silva, nutricionista da Divisão de Alimentação do Sesi-São Paulo e do Programa Alimente-se Bem. Para o aproveitamento integral da fruta Sílvia dá algumas dicas.

A casca branca deve ser deixada de molho em água durante dois dias, sob refrigeração. A água precisa ser trocada para que a casca perca o sabor amargo. Esta parte da fruta é indicada para fazer geleia. Já, a casca amarela-esverdeada, rica em potássio, tem que ficar de molho por um dia e depois ser aferventada. Pode ser utilizada picada em saladas ou no arroz e também processada para molho de carne. Fonte de fibras, a casca melhora as funções digestivas e o trato intestinal.

Receitas do fruticultor Joaquim Trindade, que produz laranjas nos municípios de Boquim e Umbaúba, no Estado de Sergipe.

Doce de casca de laranja

Ingredientes

Casca de 8 laranjas

1 litro de água

1 xícara de açúcar (orgânico – opcional)

Calda

3 xícaras de açúcar (orgânico – opcional)

2 xícaras de água

Modo de Preparo: lave bem as cascas e corte-as em tiras finas. Depois coloque-as na panela com um litro de água e deixe cozinhar por 15 minutos, aproximadamente. Depois de cozidas, lave-as novamente e deixe descansar. Para a calda, coloque as três xícaras de açúcar junto com água na panela e deixe ferver. Quando engrossar, vá colocando as cascas e deixe tudo junto por alguns instantes. É necessário esfriar antes de colocar na geladeira. Depois é só servir.

Bolo de laranja

Massa

1 laranja com casca sem sementes

4 ovos

2 xícaras de chá de açúcar (orgânico – opcional)

1/2 xícara de óleo

2 xícaras de chá de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

1/2 colher de chá de canela em pó

Cobertura

2 xícaras de chá de suco de laranja

4 colheres de sopa de açúcar (orgânico – opcional)

Modo de preparo: bata os quatro primeiros ingredientes para a massa e depois misture com os quatro últimos. Leve para assar em forno previamente aquecido. Quando o bolo estiver pronto, pegue os ingredientes para a calda, misture-os e despeje por cima.

Obs: o açúcar orgânico não deixa a receita tão doce.

Créditos: Daniela Mattiaso - IBRAF – instituto Brasileiro de frutas