segunda-feira, 31 de julho de 2017

As múltiplas funções do óleo de coco

No processo de obtenção do óleo, não são empregados solventes químicos, nem elevadas
temperaturas, portanto, seus fitoquímicos são mantidos. Isso resulta em um óleo rico em antioxidantes e, com várias propriedades funcionais, como prevenção e tratamento
de doenças cardiovasculares, retardo no envelhecimento, e função estimulante do sistema imunológico, sendo também indicado como coadjuvante nos processos de emagrecimento.

Um estudo publicado na revista Clinical Biochemistry, em 2004, destaca que o ácido fenólico é a principal substância responsável pela ação antioxidante do óleo de coco, que promove melhora da circulação sanguínea, redução dos níveis de colesterol total, LDL, VLDL e triglicérides e aumento das taxas de HDL, o chamado bom colesterol. Desta forma, também auxilia na prevenção e tratamento de doenças cardiovasculares. 

Uma outra pesquisa, publicada em 2008 pelo American Journal of Clinical Nutrition, comparou o efeito do óleo de coco e do azeite na composição corporal. Esse estudo demonstrou redução significativa de peso no grupo que consumiu o óleo de coco associado à dieta, se comparado ao grupo que ingeriu azeite de oliva com dieta. Diversos estudos demonstraram ainda as ações do óleo de coco em casos como candidíase e gastrite bacteriana (Helicobacter pylori). 

Um estudo publicado pela American Society for Microbiology mostrou que cerca de 50% da gordura do óleo de coco é composta pelo ácido láurico que, ao ser ingerido, se transforma em uma substância de ação antibacteriana, antifúngica, antiviral e antiprotozoária. É, também, um potente imunomodulador. Como é um alimento de baixo potencial alergênico, o óleo de coco, de maneira geral, não possui contra indicações quando consumido em uma quantidade de 30ml a 45ml (duas a três colheres de sopa por dia). 

Recomenda-se começar seu consumo com uma pequena quantidade (equivalente a ½ colher de sopa) e ir aumentando o consumo gradualmente. O consumo excessivo pode levar a diarréia, que cede com a continuidade do uso. O óleo de coco também pode ser utilizado para finalizar pratos quentes, já que é estável quando submetido a altas temperaturas. 

Além de ser ingerido, o óleo de coco é utilizado com finalidades cosméticas. Como não possui conservantes, ou substância química alergênica, garante o aporte de antioxidantes na pele, atua como excelente hidratante, protetor solar natural e promove a melhora da elasticidade cutânea, conferindo uma aparência mais jovem e sadia. 

É hidratante, condicionador de cabelo, previne a queda e cabelos grisalhos é muito comum na Índia, Indonésia e Filipinas. É matéria prima de uso comum nas indústrias de cosméticos desses países. Pode atenuar rugas finas, ajudar a prevenir estrias gravídicas e é excelente hidratante do corpo. O óleo de coco possui absorção cutânea, não obstruindo os poros. É utilizado como óleo de massagem pela Medicina Ayurveda da Índia há quase 3 mil anos.


Jornal Mercado, Empresas & Cia. – Aditivos Ingredientes / Bambamel

quinta-feira, 27 de julho de 2017

Poderosos antioxidantes

Como o próprio nome diz, antioxidantes são substâncias capazes de agir contra os danos normais causados pelos efeitos do processo fisiológico de oxidação no tecido. Nutrientes (vitaminas e minerais) e enzimas (proteínas no corpo que ajudam as reações químicas) são antioxidantes. Acredita-se que os antioxidantes ajudam na prevenção do desenvolvimento de doenças crônicas, como o câncer, doenças cardíacas, derrame, Mal de Alzheimer, artrite reumatoide e catarata.  A seguir, veja alguns exemplos de poderosos antioxidantes:

Cacau - extra amargo: 75 a 85% de cacau.
Sua poderosa ação antioxidante ao organismo neutraliza os efeitos de danos celulares causados pelos radicais livres (advindos do estresse, má alimentação, poluição, inflamações, obesidade). Eleva os níveis de serotonina, dopamina e feniletilamina no sistema nervoso central, gerando aquela sensação de bem estar. Contém substâncias, como a 2-feniletilamina e a N-aciletanolamina, que agem no sistema nervoso central, mais precisamente nos receptores que estimulam a vontade de comer doce; e dessa maneira conseguimos controlar o desejo por açúcar mais facilmente. Estimula a liberação de endorfinas e a elevação da disposição mental, devido à presença das aminas biogênicas, melhorando o humor e os quadros de depressão.

Castanha-do-pará
Também conhecida como Castanha-do-Brasil e castanhada-Amazônia, é rica em proteínas e calorias. Tem minerais como fósforo, potássio e vitamina B, além de ferro, selênio e zinco.
O que a castanha-do-pará oferece de substancial ao organismo humano é o alto teor de proteínas, lipídios, e vitaminas de grande valor nutritivo. Apenas três amêndoas podem constituir uma refeição, face à quantidade e à qualidade dos ácidos aminados que possui. Por isso, é comumente chamada de “carne vegetal”.

Mirtilo
Rica em fibras (pectina), antioxidante (bio-flavonóides), sais minerais (zinco, ferro, potássio e magnésio), pectina, tanino. Estimula a circulação sanguínea, reduz a taxa de açúcar no sangue, melhora a visão noturna e previne a vista cansada, combate os radicais livres e o mau colesterol (LDL), atua na memória e tratamento de inflamação da boca e laringe . Protege o cérebro dos efeitos de deterioração cerebral associados à doença de Alzheimer.

Amora-preta
A amora-preta “in natura” é altamente nutritiva, contendo 85% de água, 10% de carboidratos, elevado conteúdo de minerais, de vitaminas do complexo B, vitamina A e cálcio, alguns constituintes químicos como o ácido elágico, compostos fenólicos e pigmentos naturais. Sua coloração está relacionada com o alto teor de pigmentos antioxidantes, como antocianinas, carotenoides, compostos fenólicos e tocoferóis, que contribuem para a prevenção de diversos tipos de doenças. Estes antioxidantes naturais estão associados à reversão de danos celulares causados pelos radicais livres, ajudando a prevenir algumas doenças como câncer, doenças cardíacas e derrames.

Romã
Apesar de colhida o ano todo, é no mês de dezembro que a romã entra na sua safra, período perfeito para desfrutar de suas propriedades. Aliás, quando se fala de seus benefícios, o que chama atenção é a sua altíssima quantidade de antioxidantes, que supera o vinho e o chá verde. De acordo com a nutricionista Thais Farhat Siqueira, a romã também é rica em cálcio, ferro, potássio, fósforo, magnésio e sódio, além de vitamina A, B6, C e E, fítonutrientes, substâncias que ajudam a proteger o corpo contra doenças cardíacas, diabetes, artrite, reumatóide e câncer.

Pesquisa:
Neela Kalvala Macedo Nutricionista - Prefeitura Municipal de Paraibuna Diretoria de Educação
Ministério da Educação Secretaria de Educação Profissional e Tecnológica
Revista dos vegetarianos (características da romã), pág.29

segunda-feira, 24 de julho de 2017

Corpo - o todo e as partes

“O ser humano é indivisível! Ele não pode ser entendido através da análise separada de suas diferentes partes.”

Buscar olhar o ser humano como indivisível, reforçar o pensamento de que ele se desenvolva e tenha equilíbrio em todos os níveis: físico, mental e emocional. Uma pessoa fisicamente bem apresenta mais disposição, energia e vitalidade para desempenhar as atividades da sua vida, como o trabalho. Nessa mesma linha, quando há também o equilíbrio emocional, em geral, essa mesma pessoa apresenta-se motivada, com mais entusiasmo.

E uma vez despertada e compartilhada essa consciência holística, todas as relações estabelecidas devem estimular o respeito à vida, à saúde e à beleza.
O corpo humano é uma máquina perfeita e expressa nossas ansiedades, desejos e conquistas de forma natural. Afinal, é através dele, que demonstramos tudo, nossos sentidos, as experiências que adquirimos ao longo da vida e nossa história. 

É nosso meio de nos entendermos. O organismo nos indica a melhor maneira de agir, contudo, para sabermos o que ele quer dizer, devemos sentir e estarmos em constante sintonia com ele, fazendo-o estar em perfeito funcionamento. 

Quando uma pessoa está fisicamente bem, sente-se melhor consigo mesmo, fica mais fácil de encontrar equilíbrio necessário para uma vida mais saudável. O corpo é sábio e necessita de cuidados especiais. E é essa preocupação com o corpo, que motiva a busca através de insumos naturais alinhados com a consciência de que o corpo em harmonia é a ferramenta essencial para ter saúde e bem-estar.

Texto adaptado - Revista Galena

quarta-feira, 19 de julho de 2017

Alho – sem medo

Como escolher?
Confira o aspecto: pó preto é indício de traça.
Dentes amarelados com manchas amarronzadas na casca são sinais de ácaro.
A consistência precisa ser firme. Cabeças ou dentes chochos indicam que o alho é velho e já perdeu mais água do que deveria.
Observe também o tom dos dentes. Cor clara indica alho jovem. Coloração amarelada e película começando a enrugar são sinais de que vai estragar logo.

Como guardar?
Não ponha alho na geladeira para não diminuir o aroma e sabor. O ideal é guardá-lo em temperatura ambiente e longe da luz.
Não deixe envelhecer. Quanto mais velho, mais pungente, porque há maior concentração de ácido pirúvico.

Processado ou fresco?
Alho processado (amassado com sal e comprado pronto) terá bem menos pungência que alho fresco, amassado na hora.

Com cebola
Ao refogar alho e cebola juntos, ponha o alho por último. Ele tem menos água e vai cozinhar mais rápido. Se desejar um aroma mais suave, substitua o óleo ou azeite por manteiga (ghee). Leve o alho ao fogo na frigideira ainda fria e desligue antes de dourar.

Cheiro nas mãos e hálito
Para tirar o cheiro de alho das mãos, basta deixá-las embaixo da torneira (sem esfregar) por 40 segundos. Em seguida, lave com sabonete. Não esfregue as mãos antes da lavagem: o alho é absorvido pela pele e o cheiro fica.

Para disfarçar o hálito de alho cru, não há milagre. Consumir alimentos frescos, como salada, salsinha, maçã e kiwi, ajuda bastante.

Preparo
Pungência: para aumentar, amasse-o no pilão ou pique-o finamente.
Cru: é quando preserva toda sua potência e, quanto mais picado, mais forte será o sabor. Tire o germe e deixe para cortar pouco antes de servir. Lavar bem os pedaços, elimina os compostos acres de enxofre.

Frito: para não passar do ponto e amargar, ponha o alho em manteiga ou óleo frios. Quando chiar, tire do fogo. Não deixe dourar: ele continuará fritando por alguns segundos fora do fogo.
Cozido: assim, o alho ganha outra personalidade. Fica dócil, macio, sem o “caramelo” do alho assado.
Assado: ao desidratar, os açúcares acabam com a pungência. O resultado é um caramelado que combina com carne e batata. O sabor doce não lembra em nada o do alho cru.

Jornal Estadão espresso / Bambamel

segunda-feira, 17 de julho de 2017

Albumina recupera a pele danificada

A albumina é uma proteína de alto valor biológico, ou seja, ela contém os nove aminoácidos essenciais (leucina, lisina, isoleucina, metionina, fenilalanina, treonina, valina, triptofano e histidina) necessários para a reconstrução muscular, e “Recuperação da pele danificada” como diz o Dr. Rômulo Mene (cirurgião plástico). Além desses nutrientes a albumina também é rica em vitaminas do complexo B, potássio, fósforo e ferro. 

A medicina tradicional usa a albumina também através de emplastros para os casos de queimaduras, feridas com difícil cicatrização e úlceras. Ela auxilia na criação de um novo tecido e formação da camada epitelial. Além de ser excelente para ajudar o corpo a construir músculos, a albumina (clara de ovo), que é rica em colágeno, pode ser uma grande aliada da beleza. 

O mais interessante é que esses benefícios não estão ligados somente a ingestão da clara, mas também ao seu uso sobre a pele como a matéria-prima de alguns tratamentos estéticos faciais e corporais. A albumina (clara de ovo) que é aplicada sobre o rosto em máscaras faciais deixa a pele mais firme e com um toque aveludado pelo fato de conter colágeno que é a substância que dá sustentação a pele. 

Também tem um papel importante para o rosto uma vez que tem um grande poder cicatrizante e ainda possui um efeito tensor que ajuda a deixar a pele mais lisa e menos flácida.

Outros benefícios para a pele
É rica em vitaminas A e E assim como do zinco, selênio e magnésio que tem propriedades antioxidantes. Isso ajuda a prevenir o envelhecimento precoce da pele. Além de possuir as substâncias zeaxantina e luteína, carotenóides importantes porque têm efeito antioxidante.  Ainda ajuda a fechar os poros da pele devido a lisozima.

Contra indicação: somente se tiver reação alérgica a albumina.

Texto de Luciana Marques

quinta-feira, 13 de julho de 2017

Almôndegas de lentilha - Fernanda Scheer

Em vez de carne moída, lentilhas: uma maneira gostosa e surpreendente de servir essas sementes, ricas em nutrientes e vitaminas.

Ingredientes (rende 8 porções)
3 colheres (sopa) + 1 colher (chá) de azeite de oliva
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de linhaça
1 ovo
300 g de lentilhas verdes cozidas
1 e ¼ colher (sopa) de ervas (manjericão seco + orégano)
¼ de xícara (chá) de salsinha
1 colher (sopa) de extrato de tomate
5 colheres (sopa) de queijo parmesão
Sal rosa do himalaia e pimenta a gosto
Farinha de aveia para polvilhar
Molho de tomate

Preparo: aqueça uma frigideira em fogo médio. Quando estiver quente, adicione uma
colher de sopa de azeite, a cebola e o alho. Refogue até dourar ligeiramente.
Em seguida, retire do fogo e reserve. Em um processador de alimentos, adicione a linhaça, o ovo, as lentilhas cozidas, uma colher de chá de azeite, a cebola e o alho refogados, as ervas secas, a salsa, o extrato de tomate, o queijo parmesão e uma pitada de sal e pimenta. Bata, misturando até mesclar tudo, mas não a ponto de virar um purê: deixe um pouco de textura. Prove e ajuste os temperos conforme necessário. 

Acrescente mais sal e pimenta ou ervas para dar sabor, parmesão para um sabor de queijo ou para secar, ou mais azeite para umedecer. Se a mistura ficar muito molhada, adicione um pouco de farinha de aveia até atingir uma consistência um pouco mais seca. Use uma colher de sopa para pegar colheradas. Com cuidado, forme bolas com as mãos. Para facilitar, polvilhe as mãos com um pouco de farinha de aveia.

Aqueça a frigideira em fogo médio e coloque o restante do azeite. Coloque as almôndegas e gire para que fritem de maneira uniforme. Reserve. Preaqueça o forno a 190° C. Forre uma assadeira com papel-manteiga. Transfira as almôndegas para a forma e termine o cozimento no forno por 10 a 15 minutos.
Tire do forno e sirva com o molho de tomate quente.

A nutricionista Fernanda Scheer sempre está em busca de receitas saudáveis e funcionais, como a dessas deliciosas almôndegas de lentilha.
Elas são ricas em fibras, diminuem a absorção das gorduras e promovem a desintoxicação do organismo. “Além de funcional, essa receita é bastante versátil. Você pode substituir a lentilha por grão-de-bico, por exemplo”, conta. Além da lentilha, a receita tem linhaça, famosa por proteger o coração e prevenir o diabetes.

Créditos: Gastronomia Angeloni–  Texto e imagens - Equipe Angeloni 

terça-feira, 11 de julho de 2017

A sabedoria de uma celebridade

Ser humano espetacular!
Se você quer conhecer o caráter de um homem de a ele fama ou poder...
Conheça um pouco além do que aparece nas telonas. Keanu Reeves é um nome comum na cultura pop nos últimos 20 anos. Ele não é aquele ator que você acredita que um dia vai ganhar um Oscar. Mas seus filmes são queridos e muito desse sucesso se deve ao carisma do Reeves.
Nasceu no Líbano, mas morou parte de sua infância no Canadá. Tem múltiplas ascendências, inclusive, é descendente de portugueses, chineses, irlandeses e havaianos (por parte de pai e mãe). O certo é que ele nasceu em uma família problemática. O pai foi preso quando ele tinha em torno de 12 anos por tráfico de drogas e sua mãe era stripper
Sua família libanesa se mudou para o Canadá e ele teve vários padrastos. Em 1993, ele lidou com a morte do melhor amigo, o ator River Phoenix, irmão de Joaquim Phoenix, que sofreu uma overdose em frente a casa noturna Viper Room, de Los Angeles, onde Johnny Depp se apresentava com Flea, do Red Hot Chili Peppers, no palco. Reeves viu seu melhor amigo morrer na sua frente.
Em 1999 veio a grande surpresa: Keanu seria pai. O bebê, fruto de um relacionamento com Jennifer Syme, deveria nascer em dezembro do mesmo ano. Apesar da gravidez, o casal decidira não se casar, mas Keanu comprou uma casa para Syme em Los Angeles e acompanhou sua gravidez de perto. Há apenas poucos dias do nascimento, descobriu-se em um ultra-som que o bebê, uma menina cujo nome escolhido seria Ava, havia morrido no ventre de Jennifer.
No mês de abril de 2001, Jennifer sofreu um acidente de carro em Los Angeles e morreu instantaneamente. Os dois, apesar de não estarem mais namorando após a morte de Ava, eram amigos próximos. Alguns especulam, embora sem nenhuma confirmação da parte de Keanu, que ambos caminhavam para uma reconciliação pouco antes do acidente. O fato é que Keanu ficou arrasado.
Desde então, ele evita relacionamentos sérios e nunca casou ou teve filhos
No ano seguinte após a morte de Jennifer, Kim, sua irmã mais nova, que já vinha lutando contra um tipo agressivo de leucemia e estava em remissão há alguns anos, voltou a apresentar sintomas da doença. Mas se recuperou. Keanu doou cerca de 70% do que ganhou com a trilogia Matrix (US$ 182 milhões) para entidades e hospitais que tratam da doença. Ele estava muito rico, ganhando cerca de US$ 20 milhões por filme, mas nunca foi muito apegado:
 "O dinheiro não significa nada para mim. Eu fiz muito dinheiro, mas eu quero curtir a vida e não me estressar construindo minha conta bancária. Nós todos sabemos que uma boa saúde é muito mais importante".
Ele também tem uma fundação para financiar pesquisas do câncer e hospitais de câncer. 
"Eu tenho uma fundação privada funcionando há cinco ou seis anos, e ajuda hospitais infantis e pesquisas do câncer. Eu não gosto de atribuir o meu nome a ele, eu apenas deixei a fundação fazer o que ela faz".
Keanu Reeves morou alguns meses na rua junto com os sem-teto, para se colocar no lugar dos mesmos, puramente por vontade própria. Em um de seus aniversários, ele estava sozinho e foi até uma loja de doces, comprou um bolo e sentou-se ali perto para comer. Cada vez que um fã parava e conversava com ele, Keanu dividia um pedaço de seu bolo
Em 2011 ele escreveu um livro chamado Ode to Happiness (Ode à Felicidade, em tradução livre), obra que mescla poesia e imagens. Ele traz uma coleção de desenhos de Alexandra Grant ilustrando um poema de 15 versos escritos por Reeves. Ao contrário do que o título sugere, não se trata de um guia para encontrar a vida perfeita. Aliás, ele mesmo escreve que “chega de procurar a felicidade!”. A obra encoraja as pessoas a seguirem em frente, desfrutando de suas vidas imperfeitas. Reeves convida o leitor a aceitar, de uma vez por todas, a ressignificar as próprias dores.
Não é possível vê-lo apenas por uma ótica. Keanu Reeves é uma exceção em um reino de vaidades e badalações, tentando levar uma vida normal, como qualquer um.


As mensagens impactantes de Keanu Reeves nos faz repensar sobre a vida. Dizeres rodaram o planeta atraindo a atenção de muita gente. Confira algumas:
01“Realmente não posso e não quero fazer parte de uma sociedade onde o homem veste a sua mulher de maneira vulgar, a fim de mostrá-la para os outros."

02"Onde não existem conceitos de honra e dignidade, e costumamos confiar em quem pronuncia um “eu te prometo”, que na maioria das vezes nem sequer se cumpre."

03"Uma sociedade em que as mulheres tomam a decisão de não ter filhos e os homens de não formar uma família."

04"Um mundo onde os perdedores acreditam que são bem-sucedidos, só porque dirigem o carro de seu pai, e que esse pai, só para ter um pouco de poder, tenta mostrar que você é inútil."

05- "Todos os dias eu me pergunto o que acontece com essa sociedade, onde as pessoas dizem que acreditam em Deus com um copo de álcool em suas mãos, mas não entendem nem conhecem sua própria religião."

06"Uma sociedade na qual o conceito de ciúme é considerado vergonhoso e a modéstia é considerada uma desvantagem. Uma sociedade na qual o amor vai sendo deixado de lado, mas ainda assim todo mundo quer ter alguém a seu lado."

07"Um mundo onde as pessoas arrumam e enfeitam seu carro, não poupando dinheiro ou tempo, mas acabam sendo tão pobres, que somente um carro caro pode esconder isso."

08"Onde os jovens desperdiçam o dinheiro dos seus pais em casas noturnas, imitando sons primitivos pelos quais as meninas acabam se apaixonando por eles."

09-"Onde faz muito tempo que não há diferença entre homens e mulheres e onde isso é chamado de liberdade de escolha… mas para aqueles que optam por um caminho diferente, cria-se um estigma e são chamados de déspotas atrasados."

10- "Finalmente escolhi o meu caminho, mas lamento não ter encontrado compreensão naquelas pessoas que eu queria”.

quarta-feira, 5 de julho de 2017

Copaíba – cuidado com os dentes

Um estudo revelou que a copaíba possui atividade inibitória contra a bactéria causadora de cáries, o S. mutans, em concentração baixíssima. Esta bactéria acidifica a boca, desmineralizando os dentes, degradando o cálcio. A redução desta bactéria é a maior estratégia preventiva contra a infecção. 

O glutonato de clorexidina foi usado como controle positivo, um antisséptico químico usado em produtos dentais, como enxaguantes e géis, e em tratamentos de gengivite, periodontite e halitose, mas não é indicado para uso frequente pois pode causar manchas e alterar o paladar, segundo especialistas da área.

O estudo avaliou o potencial antimicrobiano contra a bactéria, com testes em diversas concentrações, encontrando a concentração mínima capaz de inibir o crescimento da bactéria com o óleo de copaíba.

Possibilidades de uso: 1 gota na escova de dentes. Escovar e enxaguar.
Opção 2: colocar 30 gotas de óleo de melaleuca em 60 ml de óleo de copaíba e usar 1 gota na escova de dentes.

Giseli Fernandes – química e pesquisadora de óleos essenciais. Responsável técnica da empresa Phytoterápica.

segunda-feira, 3 de julho de 2017

Esfoliante de limão e gengibre para as mãos

As mãos são uma das partes do corpo que mais sofrem com a exposição solar, pois estão constantemente visíveis e expostas, o que ocasiona o aparecimento das primeiras manchas senis. Uma mão sem cuidado algum pode ficar com uma aparência envelhecida mais rapidamente que a face.

Além de ser ótimo para queima de gordura, o gengibre é um santo remédio natural para manter a pele brilhosa, saudável, tonificada, livre de acne e do envelhecimento precoce.

Ingredientes (receita adaptada)
2 colheres (sopa)  de açúcar mascavo
1 colher (sopa) de mel
½  sumo de limão
1 colher de sobremesa de gengibre fresco ou em pó

Modo de preparo: rale o gengibre e coloque em uma tigela (se você optar pelo gengibre fresco), em seguida, adicione o limão, o açúcar e o mel. Por fim, misture tudo muito bem e passe o esfoliante nas mãos suavemente.
Cuidado, o limão mancha. Este procedimento deve ser feito à noite. É importante também a utilização de um óleo puro ou nutrientes específicos para o cuidado das mãos, que além de proteger e hidratar, nutrir, proporcione rejuvenescimento. Após remover por completo o esfoliante, massageie as mãos com óleo 100% natural (amêndoa doce, semente de uva, germe de trigo ou óleo de macadâmia).
Receita: Lar Natural 

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