Receitas de azeites aromáticos

Escolha uma garrafa de vidro com capacidade para acondicionar o azeite temperado. Coloque 3 litros de água para ferver numa panela grande e coloque os recipientes que receberão a composição para ferver por mais 3 minutos dentro da panela. 

Ferver também as tampas dos recipientes. Retire os vidros com uma pinça e coloque sobre um pano limpe. Só use o vidro quando estiver bem seco.

Azeite provençal

Ingredientes

½ xícara de chá de alecrim seco

½ xícara de chá de tomilho seco

½ xícara de chá de manjerona seca

½ xícara de chá de casca de laranja

Preparo

Coloque os ingredientes em um vidro esterilizado. Aqueça um pouco de azeite de oliva em fogo baixo, o suficiente para encher o vidro, evitando fervura. Coloque o azeite quente no vidro e tampe com uma rolha. Deixar macerando durante 2 a 3 meses.

Combina bem com queijos, pães e legumes.

Azeite para pizza

Ingredientes

½ xícara de chá de azeite de oliva extra virgem

½ xícara de orégano seco

1 ou 2 tomates maduros picados, sem pele e sem sementes

1 maço pequeno de manjericão fresco

1 colher de sobremesa de sal

Preparo

Esquente o azeite. Ainda um pouco quente, coloque todos os ingredientes, misture e deixar esfriar. Conserve em um recipiente que esteja pronto para servir. Excelente para dar sabor mais apurado às pizzas de muzzarela e marguerita.

Azeite caseiro

Ingredientes

1 litro de óleo de girassol

15 azeitonas pretas médias, sem tempero

Preparo

Coloque as azeitonas numa garrafa própria, tampe e deixe curtir por 30 dias antes de usar.

Azeite aromático com pimenta dedo-de-moça, alho e louro

Ingredientes

6 dentes de alho

1 colher (sopa) de orégano

4 pimentas dedo de moça

50 folhas de louro

1 galho de alecrim

1 litro de azeite (dependendo do tamanho do vidro)

Preparo

Num vidro próprio, coloque os dentes de alho, o orégano, a pimenta lavada e seca, as folhas de louro, o galho de alecrim e complete o vidro com o azeite. Tampe bem e guarde em local escuro e fresco.

Créditos: Dr. Marcio Bontempo